营养丰富的苦瓜炒牛肉，快来和我学上几招，然后做给家人品尝

嘿，朋友们，大家喜不喜欢吃苦瓜，虽然苦瓜吃起来味道独特，但是它是一种非常具有营养价值的食材，尤其是和牛肉搭配翻炒而成的苦瓜炒牛肉，整道菜不仅散发着淡淡的苦瓜清香，在牛肉的搭配之下，更是增添了许多的营养成分。

这道美食采取苦瓜与牛肉搭配，就是在筋道入味，爽滑鲜嫩的牛肉基础上，又增添了许多独属于苦瓜的滋味，让这道美食吃起来更加吸引人心，而且苦瓜本身就具有很多的营养成分，再加上牛肉的配合，不仅可以控制血糖，清热益气，就是在补充身体能量，以及增强机体抵抗力等方面，也都具有很不错的效果，所以大家千万不能错过这道美食，接下来就赶紧和我一起去看看这道美食的制作方法吧。

【菜名】：苦瓜炒牛肉

【所需食材】：

牛肉100克，苦瓜1根，生姜适量，食盐1小勺，糖1小勺，生粉2小勺，生抽1勺

【烹饪过程】：

步骤1：

大家去菜市场买回来一块牛肉，最好选择牛后腿的大腿肉那里，然后放进装有清水的盆里面清洗干净，随即拿起菜刀沿着牛肉的竖向纹理开始切片。

步骤2：

这里需要注意的一点是，大家的刀口要垂直于牛肉竖向纹理，然后进行刀切，切成一个个薄片。

步骤3：

牛肉片全部切好之后，把它们平铺在案板上面，随即用刀的侧面轻轻拍压几下肉片，让牛肉片的结构变得松散一些，使其口感更加美味。

步骤4：

大家看一下这个是没有进行拍压的肉片情况。

步骤5：

这是拍压之后所呈现的肉片情形，怎么样，是不是能够明确感受到肉片结构比之前要松散得多。

步骤6：

生姜削去外皮，然后放在案板上面，手拿菜刀剁碎，然后等待之后备用。

步骤7：

从橱柜里面拿出一个大小适中的盘子，随即将已经处理好的牛肉片放进去，之后再加入一些食用油，生抽，生粉，糖以及刚才切好的生姜末，然后用筷子搅拌均匀，放置一旁等待备用即可，而且这里需要记住的是，大家在在这个步骤可以先不放入食盐。。

步骤8：

苦瓜取出来放在水盆里面洗净，然后用工具将苦瓜瓜瓤去除干净，随即放在案板上面，手拿菜刀切成薄片。

步骤9：

家用锅放油烧热，然后在将牛肉放入锅里面翻炒之前，加入一些食盐到牛肉片里面搅拌均匀，然后再将其倒入锅内，用铲子不断划炒，一直到牛肉变成五成熟为止，其实也就是有一面被翻炒变色，而另一面却还是生的时候，大家就可以将其捞出来放在旁边等待备用。

步骤10：

在锅里面继续添加食用油，然后烧热之后将苦瓜倒进锅里面，随即拿起铲子翻炒一段时间，之后将适量的食盐倒进锅里面进行调味。

步骤11：

将火候调整至小火状态，接着把牛肉再次倒进锅里面翻炒片刻，然后舀起一勺开水倒进锅内，随即翻炒均匀，大家就可以装盘享用。

步骤12：

当当当，鲜嫩入味，脆爽可口的苦瓜炒牛肉就做好了，大家赶紧拿起自己的家伙事儿，品尝一下吧。

【烹饪窍门】：

1.大家做这道菜时，最好买的是牛后腿的大腿肉，然后按着牛肉的竖向纹理进行刀切，并且切成薄片以后，用刀的侧面进行拍压，将牛肉的结构拍压松散，这样会使得牛肉翻炒以后的口感更加美味。

2.大家对牛肉进行第一次翻炒的时候，只需要把牛肉炒到五成熟的状态，也就是牛肉一面被炒变色，而另一面还是生的时候，就把它捞出来，因为毕竟还有第二次翻炒的存在。